TÜBINGER TUBINATOR - STRONG DARK ALE -

Continúa mi maratón por Tübinger, haciendo gala del sufijo "ATOR", se presenta esta cerveza, que, según buenos comentarios, es la guinda de la torta de la amplia variedad de estilos que nos ofrece esta casa cervecera.

En etiqueta, un oso reemplaza la foto de vista de ciudad alemana, creo que tiene que ver con su estilo fuerte. Está presentada en botella de 333 cc. y un grado alcohólico del 8% (Wow!!).

Con curiosidad, noto que este estilo está elaborado y embotellado por Mauricio Villagrán (igual que Edelstoff y Kona), en San Bernardo, Región Metropolitana de Chile, Pero doy gracias a la aclaración de Christoph y anoto textualmente: "No la elabora M. Villagrán sino que finalizan la producción en su planta, pero la receta es 100% Tübinger".

Es muy importante decir esto y además que pronto será cambiada esta información en la etiqueta para evitar malos entendidos.

Buena cantidad de sedimentación se observa en el fondo de la botella, pero al servir en vaso, ésta queda toda asentada allí, buena señal.

Su espuma es abundante, beige, duradera y muy cremosa (baja porosidad) esto le da desde ya un plus a esta cervecita, que pinta bien.

Su aroma es muy alcoholado, berries, pasas de ciruelas y café en grano, su color oscuro al máximo deja ver algunas burbujas de carbonatación al trasluz.

La pruebo y la primera sensación es crema espesa, chocolates, malta caramelo, bien dulce y con un cuerpo supremo, nunca había probado algo similar, los 8º no pasan por alto pero no le roban protagonismo a su estructura.

Su nivel de amargor no opaca el sabor, buen carácter y muy recomendable

Agito un poco el vaso y su aroma se aliviana, se endulza su sabor, es una pinta completamente integral.

Me descrestó esta cerveza, puso una expresión de felicidad en mi rostro, me alegro mucho por haberla probado ya que me faltaba este tipo de fría en mi archivo personal, el último trago es el mejor, quiero muchas más!

Mi conclusión: Lo máximo.

TÜBINGER RED ALE

Recibí un e-mail de Christoph Flaskamp, creador de cerveza Tubinger, quién me invitó a recoger una muestra de sus 5 variedades de cerveza, fuí a su casa y conversamos agradablemente.

Muchas gracias Chris!

Elaborada por Tubinger S.A. en Valdivia de Paine, Región Metropolitana de Chile, esta RED ALE es presentada en botella verde, de 333 cc. y 4.5% de alcohol en volumen, según mi opinión, la etiqueta debería ser mas legible, comprensible y de mayor claridad.

Al servir en vaso, su actividad burbujeante es de caracter medio, color bien rojizo que hace honor a su estilo, notable clarificación y sedimentación total en el fondo de la botella.

Su aroma es bien dulce y maltoso, algo de lúpulo, penetrante y bastante agradable.

Su sabor es suave, cuerpo liviano, refrescante, bastante dulce y con un amargor justo.

Agito el vaso y el aroma dulce se disipa un poco y queda más un tono lupulado, se siente un amargor uniforme.

Muestra un final algo plano en sabor, fuerte IBU y cuerpo liviano, final largo por su carácter lupulado, el amargor queda al fondo de la boca.

Mi conclusión: Con un poco de más cuerpo, sería mejor aclamada.

KONA AMBER ALE

Días atrás fuí hasta la casa de Tomás Navarro, creador de Cerveza Kona, para recibir un par de botellas que me obsequió y su autorización para comentar el resultado de mi degustación.

Sus ingredientes son: Agua, Cebada malteada, Lùpulo y Levadura, está elaborada y embotellada por Mauricio Villagrán, para Compañía Cervecera Kona Ltda.

Su presentación en botella verde de 330 cc. y contenido alcohólico de 5º, una etiqueta muy simple, extremadamente simple.

Al servir en vaso, noto que el sedimento no queda adherido al fondo de la botella y hay que tener mucho cuidado de no servir todo el contenido para que no se enturbie el cuerpo de la cerveza.

Muestra un color ámbar típico y parejo. Su espuma es de poca retención y no muy fina, su inmediata actividad burbujeante es bien dispersa y de burbujas grandes.

Su aroma es bien frutal, dulce y típico de una amber, se siente la fermentación y un leve dejo a plátanos.

El sabor es cítrico, amargo y chispeante, se siente la malta y su amargor es seco, aunque no muy fuerte, es de sabor suave y agradable. Buena carbonatación que se refleja en burbujas contínuas ascendentes en toda la pinta.

Mientras más la tomo, su amargor se va intensificando, pero sigue suave, falta más dulzor en su sabor, para complementar el aroma, presenta un cuerpo liviano y cremoso.

Una receta bastante rígida y sin sorpresas, aunque de agradable contenido.

Al agitar el vaso y lograr oxigenación, el aroma se torna más lupulado y seco, formando buena y abundante espuma.

Un final largo en lengua con salivación espesa y amargor siempre agradable.

Mi conclusión: Una AMBER ALE de simple presentación.

LA RONDA #24 "AL MOMENTO DE ELEGIR Y COMPRAR"

De un tiempo para acá, han aparecido en el mercado una buena cantidad de nuevas cervezas y cervecerías, lo cual, según mi opinión, hace más interesante el ambiente cervecero y también nos brinda una amplia gama de cervezas para escoger, degustar y porque no...otorgarles nuestro favoritismo.

Haciendo de esta, mi primera invitación a una Ronda y aprovechando el "boom" de nuevas cervezas (por lo menos en Chile), mi pregunta para que se animen a pensar y responder, es la siguiente:


"Imagínense que se encuentran con mucha sed y buenas monedas en sus bolsillos y tienen frente a ustedes, ya sea en la góndola de un supermercado o en la carta de un bar, una variedad importante de cervezas nuevas que pueden adquirir,

1. ¿En que se fijan primero y cual es el factor que debe tener esa cerveza para que ustedes paguen por probarla? ...y...
2. ¿Que esperan de esa cerveza para catalogarla como excelente opción y quedar satisfechos con su compra?"


Espero su participación en esta Ronda, a fin de mes, haré los resúmenes.

Salud y muchos éxitos a todos!

ERDINGER DUNKEL

Elaborada por Privatbrauerei Erdinger Weissbrau, esta cerveza negra de trigo, la conseguí en botella de 500 ml., con 5.6% de alc. en volumen.

Sus ingredientes son: Agua, Malta de trigo y de cebada, Malta tostada, Lúpulo y Levadura.

Su espuma es color beige, no tan clara como se muestra en su página web.

Presenta un aroma tostado muy leve, algo dulce pero no muy perceptible, además algo de maderas.

Su color es café oscuro, bastante actividad burbujeante.

Entrega un sabor especiado, gran cuerpo, amargor moderado, no muy dulce pero tampoco simple, es una excelente cerveza con un absoluto control de sus ingredientes, esta agradable fría deja en claro que el trigo puede resultar al brindarle protagonismo y que las cervezas negras pueden dar una buena y distinta opción.

No diré más y seguire disfrutando este medio litro de cerveza ejemplar para quienes desean incorporar nuevos estilos a su haber, una cerveza de carácter pero a su vez refrescante.

Mi conclusión: Pruébenla!

EDELSTOFF PORTER

Ya antes había tenido la oportunidad de probar EDELSTOFF, esta vez adquirí el estilo PORTER que elaboran.

Su contenido alcohólico es de 5,2º.

Al servir, noto su poca espuma y altísima carbonatación, las burbujas quedan adheridas al vaso.

Presenta un aroma típico a grano tostado y un sabor corto, algo simple, no es muy estructurada para su estilo, pero se deja tomar.

Su carácter la torna una cerveza suave, refrescante y un poco ligera, más de lo que esperaba.

Agito el vaso buscando oxigenación pero la espuma no retorna.

Creo que puede estar contaminada, si no es así (ya que no siento un sabor ácido), no es mucho más lo que puedo comentar.

Trataré de probarla otra vez más adelante.

SALZBURG DOPPELBOCK

En botella de 330 cc., Cervezas Artesanales S.A., nos presenta esta DOPPELBOCK, una lager oscura y fuerte, aunque con sus 5.5% en volumen, está por debajo de lo habitual en este estilo.

Su etiqueta es muy sobria, llamativa y fina, la hacen una botella de colección, la tapa también está impresa y le da un caché extra aunque el collarín debería ser del mismo tono que el de la etiqueta.

Al servir en vaso, se nota una espuma de buen nivel, color beige, duradera y va quedando adherida al vaso, lo que se conoce como "encaje de Bruselas", eso le da un carácter elegante.

Su color y apariencia es un rojo bien oscuro, casi negro y presenta una buena actividad de carbonatación.

El aroma de esta cerveza es a frutos maduros y secos, un dulzor extremo que denotan concentración de maltas, se siente inmediatamente se destapa la botella, bastante caramelo.

Llega el momento esperado y su primer sorbo entrega un sabor toffee, bien dulce, agradable, casi sin amargor y eso la hace notable, es una buena cerveza oscura que por sus características mencionadas hace que me acostumbre rápido al sabor, tanto así, que con el pasar de sorbos se va sintiendo un poco aguada y es ahí donde se necesita más carácter, sin embargo ese aroma a malta sigue convenciendo y permite acompañar toda la pinta con admiración, es lo que yo denominaría una buena fría.

Después de haber tomado las dos terceras partes del vaso, noto un cuerpo más leve y sencillo, a pesar que se van sintiendo de a poco sus 5.5º.

Me convenció esta cervecita, lástima que los últimos tragos sean suaves de carácter.

Mi conclusión: Excelente aroma.

SZOT AMBER ALE

En botella de 330 cc. y 5% de alcohol en volumen, esta cerveza ya nos tiene acostumbrados a etiquetas simples con un poco de arte, esta vez ilustrada por Alberto Moreira con la imagen de un gallo, al parecer en técnica de acuarela.

El color es bien turbio, ámbar por supuesto y espeso, su espuma no es muy fina, presenta burbujas grandes y dispersas y no es muy abundante, sin embargo una diminuta capa de espuma persiste.

Su aroma es bastante frutal y seco, tonos de levadura y un final lupulado.

El sabor es entre dulce y amargo, siendo este último bien aceptable y un cuerpo agradable.

Al agitar el vaso, se siente un aroma más marcado en el lúpulo, su sabor se torna bien agradable, el sabor dulce es opacado por el amargor pero no disgusta para nada.

El final deja un sabor cítrico, cáscara de naranja y la marcación amarga en la lengua es inevitable, entre mas sorbos tomo, más me convenzo con esta fría, probablemente la mejor ale nacional que he probado, me sorprendió esta Szot.

Tomaré el resto del vaso y saldré a conseguir un par más de esta cervecita.

Mi conclusión: Precisa.

ZELA NEGRA ALE

Volví a la carga, luego de bastante tiempo de introspección y por supuesto aprendizaje sobre cervezas.

Un tiempo atrás, recibí directamente de su creador, un par de muestras de ZELA, la producción de esta cerveza es por tandas y en una de esas, tuve el agrado de comprarla. Lo que más me llama la atención, es la sinceridad en una cerveza y al ser denominada "rústica", esta cerveza logra prevenir al consimidor de cierta manera, podemos prever que no estamos frente a un producto fino o elegante sino a algo un poco más ordinario (en el buen sentido de la palabra). Con esta premisa y todas las ganas, amenizo mi partido de futbol por tv, apoyando a mi equipo favorito y probando esta cervecita.

Cerveza Zela, está elaborada y envasada por Nano Cervecería Rancaguína, en la Región de O'Higgins, que corresponde a la VI Región de Chile, 4.7º aprox. de contenido alcohólico y botella de 330 cc., una cerveza 100% natural y sin aditivos.

Al servir en vaso, nos muestra una espuma beige, que sube de forma abundante, con grandes burbujas y manifiesta un alto nivel de carbonatación, esta espuma se va disipando rápidamente.

El color de esta cerveza es un marrón bien oscuro y al observar el trasluz, puedo ver rastros de la sedimentación que pasó de la botella al vaso (servida como corresponde) y una gasificación bien lograda.

Su aroma es a café, algo metalizado y su sabor es bastante picante, achichado pero agradable, conserva el amargor típico de cervezas oscuras pero en un adecuado nivel que no satura ni hostiga, deja la saliva bastante espesa y la boca completamente impregnada con un sabor tostado.

Su carácter rústico se nota desde el principio, la etiqueta a medio pegar, la espuma de poca retención y burbujas grandes y dispersas y su sabor picante, además el desprendimiento de sedimentación.

Sin embargo puedo dar fé de una cerveza sincera que calza muy bien con lo descrito en su etiqueta, sin disfraces, así que no me llevé sorpresas.

Como toda cerveza negra, hay que tener un gusto bien marcado para tomarla frecuentemente, pero de todas maneras podría tomarme otra.

Los últimos sorbos entregan un sabor más dulce que no había sentido, tiene más cuerpo que varias de similares características y un nivel acertado para disfrutar responsablemente.

Mi conclusión: Rústicamente aceptable.

DEL PUERTO ACARAMELADA AMBER ALE

Probablemente el título de ésta fría es una descripción muy extensa para esta variedad que nos presenta Cervecera Del Puerto de Valparaíso, explicando de antemano, en el collarín de la botella, que podríamos encontrar bastante dulzor en esta AMBER, a pesar que en la página web encontramos la misma descripción que en la etiqueta, pero bajo el tipo PALE ALE, pueden ser estilos similares, pero habrá sus diferencias, creo...

De todas maneras estoy frente a una cerveza industrializada, con alta producción, una etiqueta bien a la onda cerveceril, con bordes dorados y la foto del barbudo.

Me llama la atención que a pesar de estar elaborada con fecha septiembre de 2009 y teniendo fecha de vencimiento febrero de 2010, aún se encuentre en las góndolas de supermercados, puedo pensar que su venta no es tan masiva en estos establecimientos o que su distribución no es tan inmediata, en fin.

Bueno, pasaré a la descripción de esta fría "apodada" Barba Roja.

A pesar que se indica en la etiqueta que contiene maltas pálidas y acarameladas, no describe sus ingredientes, lo cual tenía pensado que era un requisito para cerveceros.


Al servir noto su color rojizo oscuro, un nivel medio de espuma que se disipa de inmediato y abundantes burbujas y alta clarificación.


Me muestra un aroma bien dulce, azucarado, bastante empalagoso (entiendo que el collarín tenía razón).


El primer sorbo y enseguida un sabor unicamente dulce, el calor al estómago de inmediato y algo de frutos secos en boca. Un amargor muy leve, un caracter algo explosivo en la lengua, puede ser por lo del vencimiento, es una cerveza suave, agradable al gusto infantil que tenemos.


Luego de varios sorbos, me hace acordar a cervezas más oscuras de esas con aromas a café y nueces, también deja una sensación a especias, lástima no haberla tomado a temperatura más baja lo que con seguridad le daría un toque más sutil y fresco.


A pesar de su marcado carácter empalagoso, podría soportar otra, aunque mi estómago no esté preparado para esta alta porción de dulce y gas.


Me pareció un poco saturada de sabor para mi gusto, el cuerpo medio esta impecable, un ejemplar de bar americano a eso de las 18:00 hrs.

Mi conclusión: Algo sosa.

SZOT PILSNER

Pasando revista por supermercados, me encontré con esta cerveza "Lager", esto es lo que se indica en la etiqueta, me arriesgué a pagar uno de los precios mas altos para saber que ofrecía Szot en esta variedad de cerveza.

Como es su característica, las etiquetas distintas de estas botellas, con estilo bastante estadounidense, sin mucho más que el nombre, optando por el color rojo para distinguir su variedad, con un nivel alcohólico de 4.5 % en volumen para 330 cc.

Se nota una capa de levadura asentada en la botella lo que nos indica que esta cerveza esta gasificada naturalmente.

Al servir en vaso, se nota un color naranja turbio con un nivel medio de espuma y abundantes burbujas.

Presenta un marcado aroma levaduroso, un poco dulzón.

El primer sorbo me muestra un sabor frutal, bien rico, cremoso, se siente un amargor que aunque suave al principio, corta el final en boca, hay que tomar otro sorbo, lo cual hago sin dudar luego de agitar un poco el vaso, el amargor es menor que otras Szot que he probado, pero el sabor es casi igual a las ALE que probé de esta misma marca, esperé encontrar una cerveza más ligera y algo más maltosa (dulce), aunque debo decir que está bastante agradable, sin embargo no me mata la ansiedad de ir por otra, lo dejaré así no mas.

Es, hasta ahora, la mejor Szot que probé.

Si es verdad que podemos encontrar diversidad en los estilos Szot, esta fría no entrega una gran sorpresa, aunque no es la pilsner más común del mercado, pero corresponde a lo que he llamado cervezas disfrazadas.

Mi conclusión: Un nuevo estilo de pilsner.

EDELSTOFF PALE ALE

Llegando de mis merecidas vacaciones, vuelvo al reporte con este ejemplar de etiqueta colorida y vistosa.

Elaborada y envasada por Mauricio Villagrán en Los Trigales Nº 17, parcela 27, San Bernardo, Región Metropolitana de Chile.

La botella de 33º cc., presenta 5.2% de alcohol.

Sus ingredientes son: Agua, Malta rubia, Malta caramelo, Levadura y Lúpulo.

Es otra de las cervezas artesanales a las que les llaman Premium.

La botella presenta una capa de sedimentación notable que queda toda asentada al fondo, al servir en vaso se nota un buen nivel de espuma, pero muy pronto baja, lo que si presenta en forma continua es bastante burbuja y me llama la atención, el tamaño de estas, la cerveza es bien traslúcida y de color ocre medio.

Su aroma es bastante dulce y acaramelado, quedando presente en toda la pinta.

El sabor del primer sorbo es genial, dulzón, suave y se siente la levadura, un amargor agradable y un final prolongado.

Agito el vaso como de costumbre por aquello de la oxigenación y el aroma se torna un poco picante, el lúpulo se nota en los siguientes sorbos, puedo ver que su caducidad es prolongada, casi diez meses para su vencimiento, lo que me causa buena impresión ya que había visto algunas de 3 a 5 meses como máximo.

Se le ha sacado bastante provecho a la malta en esta fría, se siente en el aroma y en su dulce sabor, además está bien nivelado su amargor, lo que le hace falta según mi humilde opinión sería mas cuerpo y espuma y un poco menos de dulzor.

Buena cervecita que he probado, EDELSTOFF puede llegar a ser un buen referente en cerveza artesanal chilena.

Mi conclusión: Nivel europeo.

CRISTAL CERO,0º

Elaborada por Cervecera CCU Chile, presenta un buen nivel de gas, abundante espuma y color dorado traslúcido, es una LAGER sin alcohol.

Su aroma es cargado a la malta, granos y un poco acaramelado, como melasa.

El sabor es a mosto puro, se siente un intenso amargor, como brebaje, fuerte, con bastante cuerpo y un duradero final en toda la boca.

Es una cerveza rica, pero no invita a tomar más que una, es ideal para cuando te pasan las llaves, esto lo digo porque me gusta el alcohol en la cerveza y la verdad el sabor es muy dulzón, pero hay a quienes no se les permite tomar alcohol y la destacan como opción.

Lo que si puedo decir, en contra de todo lo que me han dicho, es que no es una mala elección y me gustó haberla probado, no por ser sin alcohol debemos catalogarla como "cosa rara".

Mi conclusión: Especial.

VALBIER BLACK ALE

De nuevo pruebo Valbier, el segundo estilo que producen.

Al servir demuestra una abundante espuma, pareja y de color beige, es agradable. Tres palabras para describir lo que veo en el vaso, oscura, oscura y oscura, ni siquiera al trasluz deja de serlo.

Presenta aroma seco, a tierra seca y algo tostado.

El primer sorbo deja un sabor bien corto, amargo, pesado pero no de mala forma, un sabor a plástico, el olor a levadura le juega una mala pasada, en los siguientes sorbos, una leve insinuación ácida, habrá quién en días de invierno, junto a la chimenea la sienta como favorita, pero no es mi caso, sentí esta cerveza como artificial, no me entregó las bondades de sus ingredientes.

Es una cerveza simple, que deja con gusto a poco, no me tomaría otra.

Mi conclusión: Plástica, una pérdida de dinero.

BERNER IRISH STOUT

Y por fín pruebo la tercera de estas Berner.

La espuma es abundante, color beige.

Su aroma se siente a la distancia, a frutos secos, un poco a ese olor que queda en el ambiente cuando se hace torta en casa.

Su sabor es bien intenso y con un nivel de amargor agradable, aunque no deja de tener un caracter fuerte y un ligero sabor ahumado, luego de varios sorbos, se comienza a sentir un sabor tostado, esta es una cervecita bien estructurada pero fácil de entender y asimilar, su espuma siempre se mantiene presente.

Me encantó el manejo integral de sabor y aroma en esta fría, recomendable al 100%, es la mejor cerveza negra que he probado.

Mis felicitaciones a Berner por este privilegio de cerveza.

El último sorbo me dejó con ganas de otra, la espuma quedó impregnada en todo el vaso.

Mi conclusión: Bastante espumosa.

TIGER LAGER

Elaborada por Asia Pacific Breweries Ltd. En Singapur, primera vez que pruebo una fría de oriente, 5º de alcohol en 330 ml. LAGER al máximo.

Presentación bastante producida, etiqueta, contraetiqueta, collarín y tapa impresa, ganadora de medallas de oro en Londres, Ginebra y París, ideal despedir el 2009.

Muestra sus brillantes y dorados colores, completamente translúcida, espuma corta, abundante pero se disipa rápido, bastante y constante su actividad gaseosa.

Tan pronto se destapa esta botella y mientras la sirvo, su olor es a pasto, hierba seca, pero una vez reposada en vaso, ya sin espuma, siento un aroma maltoso, dulce, cebada caramelo en pleno.

Cerveza con cuerpo ligero y sabor refrescante, amargor leve y final prolongado, al oxigenar mediante agitación, vuelven los aromas a hierba seca, el nivel de lúpulo se siente más, es para pasarse una tarde sin hacer nada más que beber y beber esta rica fría, muy buena, además a buen precio.

Me recuerda tardes de sábado bajo el palo e’mango oyendo a Eddie Palmieri.

Muy agradable esta asiática, recomendable y más en estos tiempos de verano, playa, brisa y mar. Los últimos sorbos son los más ricos.

Mi conclusión: ¡Sírveme otra!

MI PRIMERA FRÍA!

Luego de un tiempo escribiendo sobre cervezas, se me ocurrió "¿Porqué no hacer mi propia cerveza?" y después de averiguar sobre el tema, ahorré mis monedas y dediqué un día para tomar el curso de elaboración de cerveza que dictan en Mundo Cervecero.

La idea fué genial, se me abrió todo un campo de posibilidades y proyectos y sobre todo aprendí a elaborar mi propia fría.

Seguí ahorrando e invirtiendo en los accesorios necesarios, inventando unos y comprando otros, pasado un tiempo después del curso, me aventuré en una jornada de cervecero y elaboré una AMBER ALE, luego de los tiempos respectivos para su fermentación, maduración y carbonatación, aquí tengo mi ejemplar para una cata, a ver como me fué:

Al servir, la espuma es abundante, bastante cremosa y muy duradera, como a mi me gusta, una buena espuma...vamos bien.

Su color es definitivamente ámbar, parejo, sin turbiedad.

El aroma es bastante frutal y levaduroso, penetrante.

Y ahora, la prueba de fuego, la probé a 11.6ºC, me deja un sabor a frutas maduras, se siente el amargor lupulado, calor inmediato al estómago, el final es suave y prolongado, yo creo que si me la sirven en un bar me tomaría varias, en realidad estuve muy nervioso con este resultado, al parecer mi pasión por la cerveza me llevó a estudiar el tema adecuadamente y logré una buena cervecita, estoy muy contento con esto, ahora seguiré avanzando y corrigiendo errores para lograr una cerveza excelente, aunque no digo que ésta no haya alcanzado un grado alto de calidad, está muy rica.

No le daré puntuación a mi cerveza, espero que algún día la puedan probar cuando la masifique ya que esa es mi idea.

Yo me quedaré tomando esta ricura, tengo muchas más botellas para disfrutar.

Salud!

La Ronda # 19: Si sólo es cerveza...

La ronda de este mes, Chela nos invita y pregunta:

¨Si sólo es cerveza ¿por qué tanta excitación? ¿por qué tanto esfuerzo en escribir sobre ella y sobre todo por qué tanta obsesión desmedida y demagógica, en muchos casos, por querer hacer llegar a la gente nuestras experiencias con la cerveza? ¿No se estará volviendo la escena cervecera en español un poco snob y costreñída?¨

Esta ronda si esta buena, nos va a dejar expresar una justificación para poner en claro el porqué estamos metidos en esto.

Primero que todo a uno tiene que gustarle escribir, luego, obviamente tiene que gustarle la cerveza, razón por la que estamos comunicados gracias a este mundillo virtual que nos regala la maravillosa oportunidad de tener un blog.

Hay blogs de todo, unos de pesca bien fascinantes, para quienes les gusta el anzuelo, la caña y todo eso, hay otros de cocina, para quienes los sartenes, cuchillos y comida es lo más importante, he visto unos de cine, de música…en fin…

Por mi lado yo disfruto la vida con una buena fría en la mano, siempre he estado pendiente de las cervezas que hay en establecimientos, supermercados, tiendas y me atrajo el hecho de probarlas, de descubrir nuevas sensaciones al probarlas, un día quise manifestar mis opiniones a medida que probaba y probaba cervecitas y a partir de ahí, conocí al Filósofo, al Catador, a mi amigo Deleuze, al que se la pasa Buscando Cerveza, al que tiene una Colección de Latas y Botellas de Cerveza, otro que también está Coleccionando Cervezas, el que vive en un Mundo de Cervezas, a mi coterráneo Neo Manza, al de Malta Nostrum, Moje Piwo y Sursum & Corda y los que se me escapen en este momento, gracias a todos ellos y a esta afición, aprendo mucho cada día, disfruto y logro entender que la vida es más que “de casa al trabajo y del trabajo a casa”

¿Esnob? Tal vez quienes no saben que se siente al destapar una rica y esperada cerveza lo ven así, no hay que juzgar y si no puedes contra nosotros, únete...jajaja…

Así que: ¿Es sólo cerveza? Para algunos puede serlo, no para quienes compartimos esta afición y estamos reunidos en esta ronda. La pasión por la cervecita es nuestro motor.

Un abrazo a todos, Feliz navidad y año nuevo...Y, ¡Que viva la fría!

Salud

SALZBURG ALTES ALE

Esta es otra cerveza elaborada por Cervezas Artesanales S.A., sólo que en otro lugar, Camino El Maqui S/N, Frutillar, Décima Región de Chile. La botella es igual a la de su hermana Mestra.
Una etiqueta simple, ilustrada con un jabalí, indica que es una antigua receta con cuerpo y color extremo. Su contenido alcohólico es de 4.5º en botella de 330ml. Entonces lo que esperamos es una fría intensa en sabor y aroma…vamos a ver…

Al servir se nota bastante espuma, mucha. Siento el aroma sobresalir notablemente, un dulzor maltoso, bueno, noble y rico.

Presenta un color caoba, bastante efervescencia.

Su sabor se siente suave, pero seco, bastante corto el final, soso, muy aguada, no siento el amargor pero sí un sabor caramelizado, aunque muy leve, es más agua que otra cosa, le falta ese toque cervecero que conocemos y esperamos al probar una fría.

Carece de toque lupulado y de sabor a levadura, el aroma se roba el show en esta fría.

Me parece que sería buena para una reunión femenina, mi mujer quedó encantada por su suavidad.

Al final quedé con gusto a poco, ya podemos probar cervezas mejores en nuestro medio, no la recomiendo mucho, las etiquetas a veces indican demasiado.

Mi conclusión: Agua aromática con espuma.

KROSS MAIBOCK

Para seguir explorando el trabajo de esta cervecería, tuve la oportunidad de adquirir esta MAIBOCK con 6.5º de contenido alcohólico, una LAGER fuerte tradicional del norte de Alemania, sólo que elaborada en Curacaví – Región Metropolitana de Chile.

Lo primero que pienso al servirla es, ¿No hay más espuma?

Luego noto su color, es bien ámbar, parejo, se ven algunas burbujas ascendentes e invade el ambiente su aroma afrutado completo, dulce y maltoso, como a mí me gusta, lo cual me hace olvidar la espuma, pero hizo falta.

Tomo el primer sorbo con bastante expectativa y… ¡Sorpresa! Siento perfectamente el sabor lupulado, levaduroso y malteado, tres ingredientes claros en esta cata. Este ejemplar marca en mi termómetro 5.2º C de temperatura, un poco bajo para lo recomendado, pero irá aumentando a medida que la voy tomando.

Con un toque de amargor notable que queda en el fondo de mi paladar, el sabor malteado va desapareciendo, el final en boca es prolongado.

Agito un poco para darle oxigenación y vuelve la espuma y ese rico aroma a cereal.
Con seguridad que al probarla les quitará la sed.

Mantiene esa consistencia en su cuerpo que permite denominarla una buena fría.
He tenido una muy buena impresión de esta cervecita, agradezco haber podido probar un buen ejemplar y con seguridad está en mi lista de favoritas, buena KROSS!

Mi conclusión: Más espuma es necesaria para su excelencia.

DEL PUERTO RUBIA - PALE ALE

Hablando de producción en cervezas, esta de Cervecera Del Puerto de Valparaíso está para premio, la etiqueta muestra unas cadenas de lúpulo que enmarcan su nombre, al fondo, la proa de un buque, 330 cc y 4.5º de contenido alcohólico.

Indica que está elaborada exclusivamente con Malta Pálida.

Color dorado, ámbar, casi traslúcida, nada de levadura en la botella, conclusión: bien filtrada.

Buen nivel de espuma al servir, bastante rápido en desaparecer, cero burbujas ascendentes.

Su aroma, impecable, dulce, a malta acaramelada, limpia y plena, nada de intromisión de levadura, no señor, aquí estamos percibiendo pura cebada, ¡genial!

El primer sorbo me sabe a gloria, dulzón, se siente la malta, frutoso también, me gustó mucho, rescata el delicado sabor PALE ALE.

Un amargor bien llevadero que nunca corta el sabor a cereal, más bien lo complementa, tal y como indica en su etiqueta, bien lograda esta cervecita, al agitar el vaso, cuesta volver a darle espuma, su nivel de carbonatación es bien bajo, lástima por eso, pero aún así vale la pena probarla.

Es para tomarse una, otra, otra, otra…

Mi conclusión: Me quito el sombrero.

AUGUSTIJN

Otra más de cervecería Van Steenberge de Bélgica, 330 cc. Y 8.0º de contenido alcohólico (Wow!!)
Ingredientes: Malta, Agua, Lúpulo y Levadura.
Etiqueta pintoresca de un monje trabajando en barril, indica data de 1295 (Otra vez Wow!!).
Mi termómetro en esta fría marca 4.7ºC.

Al servir, noto mucha espuma, con burbujas grandes, ¿mala señal?...Su color es turbio, ámbar.
Su aroma es bien dulce, frutoso.

Sabor exquisito al primer sorbo, se siente la fermentación, es bien cítrica, picante, un sabor bien fuerte, la espuma se mantiene y el amargor justo, esta es la cerveza de mayor contenido alcohólico hasta ahora probada, a pesar de su turbiedad, el color es parejito.

Tiene un cuerpo liviano, aprecio bastante las cervezas con este toque maltoso acaramelado, lo que menos me agrada es el dejo picante en la lengua, siento la espuma reventar, es bien “chicha”, no me apetecería otra.

Mi conclusión: Muy picante

NOTA: A pesar que su fecha de vencimiento indica 20.12.2009, creo que ya no estaba en óptimo estado.

KROSS 5 ALE FUERTE

Había tenido siempre la curiosidad de probar esta cerveza, por comentarios que me habían hecho y gracias a mi hermano, el doctor, quién me la obsequió cuando lo visité recientemente, ahora la pude destapar para su comentario y disfrute.

La botella es de colección, su bien presentada etiqueta es de admirar, una cerveza de celebración, firmada por el Maestro Cervecero e ilustrada por Rodrigo Fabri, en presentación de 750 cc y 7.2º de contenido alcohólico.

De color ámbar bien oscuro, rojizo, al servir en vaso se nota poca espuma de color beige, queda un anillo espumoso y un aroma que se siente desde que se destapa, también se hacen presentes las burbujas ascendentes que muestran buena actividad y permanencia.

Su aroma es a coco, a madera y a frutos secos, se sienten claramente estos tres, más el aroma a madera porque como indica en etiqueta está madurada en roble.

El primer sorbo me deja un sabor nunca antes sentido en una cerveza, un coco no muy fresco, nada común, algo totalmente nuevo para mí, un amargor pasable, muy suave, gran cuerpo y de sabor consistente en la boca, con más sorbos el amargor se va haciendo más presente, no cuando se toma sino después queda en la boca, celebro estos 5 años de KROSS y aprendo a degustar un nuevo tipo de ALE, la espuma desaparece por completo cuando llevo medio vaso, es una cerveza de matices variados, a veces suave, dulce, otras veces un poco amarga, juega con la expectativa en cada sorbo.

Segunda servida (recordemos que son 750 cc), la espuma se vuelve a hacer presente y la observo detenidamente, parece juegos pirotécnicos, se disipa rápidamente, el sabor lleva ese toque a madera, un poco avinado y el dejo a coco.

Ya a estas alturas, sus 7.2º se dejan sentir, es un ejemplar de degustación pero no pasaría jornadas cerveceras con esta cerveza en mi mano, es un poco hostigante, un vaso y medio y pienso que ya no tomaré más por ahora, es más, voy a enfriarla un poco para poder terminar esta botella.

Es muy estructurada y creo que al final eso la mata porque no sabes definir el dejo en la boca, creo que voy por una KROSS PILSNER para bajar la sensación.

Mi conclusión: Demasiado para una cerveza.

BERNER VICHUQUEN GOLDEN ALE

Vamos con otra de las BERNER de Curicó.

Nos muestra un color anaranjado, un nivel espumoso abundante y parejito, media turbia, con bastantes burbujas de la carbonatación. Noto algunas partículas de levadura en el vaso, pero la gran mayoría queda asentada en botella.

Un aroma bien definido, frutal y levaduroso, la fecha de vencimiento en botella: 29.11.2009.

Su sabor es básico de ALE, fresco. El aroma se va disipando y el amargor es muy poco. Buena la consistencia de la espuma.

Una cerveza bastante suave y agradable, como esas que acompañan bien estos días de primavera paro de pasar rápido por la boca y creo que tomar varias perdería el encanto, no es para recordar.

Un ligero dulzor en los sorbos finales pero me faltó sentir más cuerpo y definición de malta, un buen nivel alcohólico que sin dudas se siente (4,5º).

Sin embargo la recomiendo probar, especialmente por aquellos que recién parten probando cervezas.

Mi conclusión: Suavecita.

ESTRELLA DAMN INEDIT

Elaborada por los maestros cerveceros de DAMN y Ferrán Adrià (uno de los mas famosos chefs a nivel mundial), esta cerveza española de Malta y Trigo aromatizada con especias, nos llega en una muy bonita presentación en botella estilo champán, de 750cc y 4.8º de contenido alcohólico.

Al servirla en el vaso, noto una buena espuma que se mantiene con burbujas de varios tamaños, es color ámbar turbio y presenta bastante efervescencia al igual que partículas suspendidas en su interior, deben ser las especias.

Su aroma se siente frutoso, a naranja, un poco malteado, levaduroso y algo húmedo, tonalidades de una ALE, no indica en su etiqueta el tipo de cerveza que es.

Tomo el primer sorbo y le encuentro un buen cuerpo, algo metálico, se siente bastante el lúpulo pero es un amargo llevadero, a su vez, la espuma se siente cremosa, inmediato calor al estómago, lástima lo metálico.

Trato de encontrarle algo extraordinario, pero me temo que no lo pillo, he probado artesanales chilenas con mejor calidad, sin embargo es destacable su cuerpo y cremosidad, además hay un dejo mantequilloso de por medio, si así es esta, me imagino que la DAMN común y corriente no debe ser muy destacable.

Lo que si estamos claros es que con otra botella de esta cervecita, estaremos listos para comenzar a hablar de más, así que corto por lo sano y dejo hasta aquí el comentario.

Mi conclusión: Buena la presentación.

MESTRA STOUT

Los cerveceros de Cervezas Artesanales S.A., llevan esa manía de nombrar Premium a una cerveza artesanal (lo cual para mí ya es lo mismo), Esta cervecería esta ubicada en Camino a Melipilla, Km 27, Malloco.

La botella con simbología en alto relieve, lo que destaca ya una producción propia que se puede ver en su bonita etiqueta la cual es simple pero estéticamente agradable, con un contenido alcohólico de 5.2º y el tamaño es de 330cc.

Servida en el vaso nos muestra un color negro, cobrizo al trasluz y se nota la efervescencia, nivel espumoso moderado color beige.

Su aroma es maltoso, bien tostado, agradable, a café.

El primer sorbo se impregna en mi boca pero pasa muy suavemente, es de cuerpo medio y muy poco amargor, la espuma desaparece rápido y con varios sorbos siento una leve sensación achocolatada, no hay calor al estómago ni eructos (sorry por los escrupulosos).
¿Será mas agua que cerveza?, me pregunto, a mi señora le encantó por lo suave, nunca ví la levadura.

Si se espera un amargor propio de algunas STOUT, hay que olvidarse de eso con esta cerveza, sin embargo sería buena probarla junto a una parrilla, para aquellos que les gusta ir picando, se hace agua en la boca.

El final es corto pero el aroma queda presente en la memoria.

Mi conclusión: Aromática.

BERNER RED ALE

Elaborada por Cervecería H. Berner Ltda., ubicada en Camino a Los Niches Km 2,5 en Curicó VII Región de Chile, esta cervecita me fue regalada por mi hermano quién adquirió una caja completa para su disfrute.

Sus ingredientes son: Agua cordillerana, Cebada malteada, Levadura ale y Lúpulos nobles, bonita descripción de sus cuatro componentes, La etiqueta muestra un gráfico que representa un cóndor en vuelo y una banderita de Suiza, además traduce la palabra cerveza en tres idiomas y me llama la atención lo de Artesanal Premium, la botella es una presentación de 330 cc. y 4.5º de nivel alcohólico.

La probé a 6.6ºC de temperatura y atiné ya que en etiqueta se recomienda tomarla a 7ºC.
Al servir se nota un color cobrizo, buen nivel de carbonatación espuma a todo ritmo que dura toda la pinta.

Bien aromática, se siente la levadura, frutal.

El sabor es lupulado, con carácter, pero con una increíble suavidad, su espuma es cremosa, es una fría bien efervescente, una buena fría, el sabor es siempre parejo en toda la boca. La recomiendo, estupenda, un leve dejo a hierbas, a campo. El calor al estómago es inmediato, excelente cuerpo se siente espesa en la boca.

Me gustó mucho más el último sorbo a pesar que era pura espuma, el final es largo y duradero.
La levadura queda al fondo de la botella y ni una gota en el vaso.

Probé una agradable, rica y fresca cerveza, ha sido la ALE que hasta el momento más me ha gustado incluyendo las extranjeras, tal y como indica en su etiqueta “evoca una pasión por el buen gusto en cerveza”.

Mi conclusión: Difícil de olvidar.

CARLSBERG

Esta cerveza viene en botella de 330 ml, muy bonita, sin etiqueta, solo collarín, el nombre esta en alto relieve en la botella, está elaborada en Copenhague, Dinamarca pero este ejemplar viene de Marruecos y contiene un nivel alcohólico de 5º, cuyos ingredientes son: Agua, Cebada Malteada y Lúpulo.

Al servir en vaso, se observa un color dorado brillante y transparente, típico industrial, poca actividad burbujeante, el nivel de espuma es bueno y duradero, bastante fino.

Aroma a lúpulo simple, algo de pasto, fresco, se siente además la malta.

El primer sorbo muestra un sabor bien refrescante, un poquito acaramelado, poco amargor, es algo aguada e insípida, simple, quedé con sabor a poco para tan producida presentación y fama.
La había probado antes en lata de medio litro y descubrí un mejor sabor entonces, esa venía de Turquía.

Los últimos sorbos son de un amargo mas intenso.

Mi conclusión: Buen marketing.

LA RONDA Nº 16 - EL NOMBRE EN LA ETIQUETA

Este mes, la ronda fué invitada por mi paisano colombiano Neo Manza y reza:

"Para la Ronda Cervecera de septiembre, vamos a cerrar nuestros ojos e imaginar que tenemos una cervecería instalada, contamos con la mejor maquinaría, los más excelsos insumos, un maestro cervecero de clase mundial a nuestro servicio y la cerveza es un elíxir divino... pero nos falta la identidad de nuestro producto, lo que la diferencia a primera vista de las demás:
¿Cúal nombre le pondrías a tus cervezas? y ¿por qué?"

Esta vez mi legado ancestral me motivó para soñar con una cerveza alusiva a los indigenas de mi tierra, Santa Marta: Los Tayronas.
Realicé una etiqueta tipo y espero que algún día pasen a probarla.
Gracias por la invitación viejo Manza.
No se te olvide pagar.

KROSS PILSNER

Una botella bien presentada, los colores adecuados y las etiquetas de Kross siempre vistosas, ya hemos hablado de esta Cervecería de Curacaví, Región Metropolitana de Chile. 4.9º de contenido alcohólico en 330 c.c. Indica en su etiqueta que tiene el estilo original de la ciudad de Pilsen (Plzn, República Checa).

Color doradito, clara, con una actividad burbujeante que me dan ganas de tomarla de un solo sorbo. Nivel adecuado de espuma.
Aroma seco, algo de tamarindo, no se de donde salió eso pero lo sentí, un poco floral además, se siente la fermentación.

El primer sorbo me llegó a la garganta, descubrí el lúpulo y su consistencia es muy agradable, 7.7ºC, fresca, rica, de las mejores lager que he probado, un agrado haber comprado esta cervecita, sobre todo ahora que ya está apareciendo el calorcito en el ambiente, a medida que voy tomando, agitando, siento la malta acaramelada y entre más tomo, más siento este dulzor, creo que con un poquito más de caramelo quedaría de nivel internacional, pero esta muy buena, los sorbos son pequeños para evitar tomarla tan rápido.
Para aquellos quienes nos gusta una buena cerveza, refrescante y de calidad, con seguridad me tomaría varias más.

El final es persistente, espero tener este sabor por más tiempo en mi boca, el aroma final del vaso me pide ir por otra, medalla de plata, de todas maneras, ¡bravo!

Mi conclusión: Recomendable en todo sentido.

LA TRAPPE BLOND

Bonita presentación de esta fría, en botella con relieves, 330 ml.

Con un no despreciable contenido alcohólico de 6.5º, etiqueta de leyenda, elaborada por Bierbrouwerij De Koningshoeven B. V. en Holanda.

Rubia, con buena, cremosa y duradera espuma, al igual que bastantes burbujas ascendentes.
Aroma frutal, azumagado y algo húmedo.

De carácter, una ALE rubia bien fuerte, un amargor especial, bien logrado y se siente suavemente la malta, un dejo a plátano, a maderas, como recién salida del barril, nunca deja de presentar actividad efervescente, se deja tomar de todas maneras, fresca y refrescante, los monjes trapenses metieron su mano en esta bien elaborada cerveza.

Un final agradable, con carácter, un poco seca, buena presentación, buena cerveza.

Mi conclusión: Un balance equilibrado.

COOPERS SPARKLING ALE

Elaborada por Coopers Brewery Ltd., esta cerveza australiana es la primera que pruebo de ese país, sus ingredientes: Agua, Malta de cebada, Azúcar, Malta de trigo, Levadura y Lúpulo.
Botella con su nombre inscrito en alto relieve, collarín, etiqueta, no muy vistosa, indica 375 ml y 5.8% alc/vol., bastante producida en imagen. Viajé más de una hora, hasta La Dehesa, para conseguir esta cervecita.

Espuma más bien escasa pero pareja, color anaranjado, bien turbio, con partículas de levadura que brillan, por eso lo de SPARKLING ALE.

Aroma frutal, muy suave, cítrico.

Sabor delicioso, un amargor que se siente al fondo pero deja percibir toques frutales, un resultado muy estructurado, se perciben sensaciones picantes, buen cuerpo, es una cerveza bastante compleja y de diversos matices, muy agradable, niveles de lúpulo y fermentación correctos, podría acompañar comidas perfectamente con esta fría, definitivamente entra en mi lista de favoritas.

Una cerveza de nivel y calidad para quienes desean sabor, cuerpo y aroma.
El final es fuerte y largo con su alto nivel alcohólico, lástima que compré solo una, las partículas quedan al fondo del vaso…igual me las bebí…

Mi conclusión: Necesito otra.

SZOT PALE ALE Cerveza “ale” pálida

Una vez más con una cerveza del tipo "disfrazada", elaborada por Szot Microbrewery, en San Bernardo, Santiago de Chile, botella de 330 ml con 5º de graduación alcohólica, la etiqueta con una imagen cortesía de la National Inforrmation Service for Earthquake Engineering, la verdad no le encuentro asociación con la cerveza, pero sus razones tendrán.

Al servir en vaso, me doy cuenta que es una ALE pálida, algo turbia y con muy poca espuma (me gusta esa con espuma cremosa), para observar su poca actividad burbujeante hay que observarla al trasluz, la poca espuma en pocos segundos desaparece.

Su aroma es frutal, un poco rancio, como durazno conservero bien maduro.

Al probarla, el amargor se adelanta al sabor de esta cerveza y cubre toda sensación, nada más que decir, no es algo muy agradable para mi gusto, luego queda el amargor en la boca por un buen tiempo, no me tomaría el resto que me quedó en el vaso.

Mi conclusión: El amargor no lo es todo en una cerveza.

CORONA EXTRA

Mientras disfrutaba la jornada de Eliminatorias al mundial de fútbol del día de ayer, opté por acompañar la pasión futbolera con esta cerveza, de botella transparente (no he visto otra igual) y de etiqueta pintada en la botella. Elaborada por Cervecería Modelo S.A. de C.V., en México, en esta ocasión mi ánimo me llevó a comprar la botella de 710 ml, presenta un contenido alcohólico de 4.6º.

Al servirla el color es dorado intenso, brillante, muy claro y translúcido, la espuma a pesar de ser abundante al servir, desaparece por completo, de inmediato, buena actividad de carbonatación y continuas burbujas.

Muy poco aroma, a nada, casi nulo.

El sabor es bien aguado, un levísimo amargor, en la botella indica “la cerveza más fina”, para mí “la cerveza más simple y plana”.
Es un buen ejemplo de cerveza de venta masiva en donde la calidad es lo de menos, cada sorbo pasa y pasa sin ton ni son, una cerveza para embriagarse sin darse cuenta y sin haber disfrutado nada, como para olvidar rápidamente, el final es bien corto, artificial, totalmente química en sabor pero quita la sed, me atrevería a decir que puede ser la cerveza de quién no sabe de frías.
Al final no nos fue muy bien a muchos en el fútbol ni a mi con esta experiencia Extra simple.

Mi conclusión: Ahí no mas…

BRUEGEL AMBER ALE

Mi termómetro marcó 6.4ºC en esta cerveza que probé celebrando mi cumpleaños, elaborada por Cervecería Van Steenberge, botella de singular forma de 330 ml y contenido alcohólico 5.2º, la etiqueta es una pintura de Brueghel que representa un ambiente de juerga, gente compartiendo, besos, música y camaradería, así como jarros de cerveza en las mesas, sus ingredientes son: Agua, Malta, Lúpulo y Levadura. A pesar de ser artesanal, no se ve la levadura asentada en botella, claramente está filtrada o pasteurizada.

Color ámbar, buen nivel de espuma cremosa, alta carbonatación que le brinda bastante actividad burbujeante.

Aroma bien frutal, algo tostado, se siente la malta acaramelada.

Sabor dulce, el primer sorbo deja una sensación de caramelo, ligero amargor en la garganta, agradable, cerveza con cuerpo, calidad que se siente de inmediato, calor al estómago, intensa, cremosa, se puede disfrutar por un tiempo considerable, al oxigenarla con agitación se vuelve un poco aguada, la espuma siempre está presente, el final es largo, un buen ejemplo de cerveza artesanal con calidad, tiene un sabor de cerveza europea típico, Bélgica se pasó con esta cervecita.

Mi conclusión: Un referente en estilo amber ale.

LA RONDA #15: EMPEZANDO TEMPRANO (O ROMPIENDO EL TABU)

Este mes nuestro amigo Pivní Filosof se mandó una invitación de perlas,
"Cerveza con el desayuno: Aprovechen un día libre y siéntense a desayunar, solos o con la pareja, familia, amigos y elijan una cerveza para maridar con la comida"

Por supuesto que acepté mi participación debido a que estoy consiente del gran aporte de una cerveza en términos alimenticios sobre todo en la comida más importante del día (rompiendo el tabú), así que aproveché que el día domingo me doy el gran lujo de levantarme cuando ya mi cuerpo no puede dormir más y una vez levantado, me dispuse a preparar un buen desayuno acompañado de una deliciosa y refrescante fría (empezando temprano).

Escogí una cerveza industrial, refrescante y ad-hoc con lo que pensé preparar: Pizza doble queso de centolla y champiñones, la cerveza escogida fué BRAHMA EXTRA:

Lo primero fue disponer los ingredientes, harina, levadura, agua, tomate, ajo, pimentón verde, tomate, ajo, jamón, champiñones y carne de centolla, integré la harina con agua y levadura y amasé uniforme para hacerla levar unos minutos, luego la extendí, ágregué salsa de tomates y después de un prehorneado, la saqué para agregar los ingredientes:

Luego unos minutos en el horno:

Y al final obtuve una pizza espectacular, bien equilibrada en sabor y muy deliciosa la cual disfruté con mi amada esposa, así procedí al maridaje y cata:

CERVEZA BRAHMA EXTRA

Elaborada por Cervecería Chile S.A., en Santiago.

Presentación en lata de 354 cc, una cerveza bien barata, no indica sus ingredientes y con 5.5º de contenido alcohólico, una lager sin más ni más.

Al servir en vaso, presenta abundante espuma blanca, pareja, estable y duradera, su color es dorado brillante y claro con pocas burbujas ascendentes en su interior.

Su aroma es herbal y dulce, a pasto seco.

El sabor es suave e intenso, el sabor de la pizza hace sentir más la malta, un poco acaramelada, es un buen maridaje, la suavidad de la cerveza no opaca los sabores de la pizza y se integran estupendamente actuando además el amargor del lúpulo (o su esencia) en el paladar.

La sensación de la cerveza se alarga y ayuda a refrescar y suavizar mientras disfruto de todos los ingredientes de mi desayuno-almuerzo, afortunadamente mi pizza resultó todo un éxito igualmente la combinación con esta cerveza.

Después de comer, obviamente tomaré unas cuantas más como para mejorar la digestión.

DIE M DUNKEL

Me dispongo a probar la tercera variedad de esta cerveza, al servirla noto su poca espuma, presenta un color bien oscuro, matices rojizos, cero actividad burbujeante. Dunkel significa oscuro y puede ser aplicado el término a cualquier cerveza oscura. Iguales 4.7º de contenido alcohólico y sus simpáticos monjes en la etiqueta que me parecen geniales.

Aroma tostado, frutal y dulce, un poco a madera.

Cuando doy el primer sorbo (a 2.2ºC de temperatura), siento el sabor de la cebada tostada a pleno y enseguida el amargor en la lengua, tiene cuerpo y se hace deliciosa, a pesar de su poca espuma, el vaso va quedando impregnado de ella a medida que va bajando y a medio vaso tomado, ya la espuma es casi nula en la parte superior del líquido.

El amargo es muy llevadero, han logrado un buen equilibrio integral en esta cerveza, me dan ganas de otra y voy a tener que ir al pub Budapest a probarla, en un merecido Schop de medio litro, así que vayan preparándome uno porque no me quedaré con las ganas…
Felicidades a Die M, ha sido una experiencia muy agradable probar sus tres variedades de cerveza, con razón Brenda se extrañó que no las hubiese probado.

Mi conclusión: Buenísima.

DIE M ROT

De nuevo destapé una Die M, ésta también con 4.7º de nivel alcohólico.
Misma botella, misma etiqueta (otro color), mismo texto.

Tomé esta cerveza bien fría, 5.2ºC marcó el termómetro.

Buen nivel de espuma, se mantiene largo rato en el vaso, su color es castaño, casi cobrizo, presenta bastante actividad burbujeante.

Su aroma es bien frutal, fresco, dulce.

De cuerpo regular, al primer sorbo un poco ácido y algo aguado, un sabor bien elegante, dulzón, deja un amarguito sabroso en la garganta, muy buena, muy refrescante, el dejo final la caracteriza, sabor a levadura que por lo aromática resulta muy agradable. Su sabor me parece mucho más frutal que maltoso.

Aunque creo que con más de dos podría volverse hostigante, prefiero decir que hay que probarla. Y acompañando una tablita de quesos en esa cita especial podría ser insuperable, puede ser acertada para conquistar el paladar femenino.

Los últimos sorbos son más ácidos pero su calidad en general es sobresaliente.

Mi conclusión: Dulce, refrescante.

DIE M HELLES

Sus ingredientes son: Agua, Cebada, Levadura y Lúpulo. Su presentación en botella de 330cc y 4.7º de contenido alcohólico. Sin filtrar. La etiqueta es muy explicativa, los monjes cerveceros ilustrados resultan muy simpáticos, esta cerveza se elabora desde el año 2000 por Die M S.A., Valdivia de Paine, Región Metropolitana de Santiago, Chile.

Siento un aroma delicioso al principio, y se torna intenso en levadura a medida que se va tomando.
Color ámbar denso, bastante espuma, bastantes burbujas, una cerveza con cuerpo, una blond lager. El termómetro marcó 6,7ºC en esta cerveza al momento de probarla, lo que me anticipa un buen nivel de temperatura.

Sabor refrescante, suave, delicioso, muy leve amargor, permite degustarla con toda calma, esta cerveza es muy aconsejable para calmar la sed y para seguir disfrutando, su carácter me gustó mucho, en cada sorbo se siente el sabor y aroma en unión integral y el calor al estómago es inmediato.

Las notas frutales quedan en la lengua y el alcohol se siente a los primeros sorbos, me dan ganas de seguir tomándola. Es un homenaje a la cebada, después de un tiempo el sabor es a almendra o frutos secos.
La sensación en boca es duradera y deliciosa, los últimos sorbos son más aguados, el placer está al principio de su cata, puede ser que mi lengua se adaptó al sabor intenso de esta cerveza la cual recomiendo a ojos cerrados.

Mi conclusión: Interesante.

CAUDILLO BROWN ALE

Sus ingredientes son: Agua, Cebada malteada, Lúpulo y Levadura.

Presentación en botella de 330 cc. Con un contenido alcohólico de 4.5º.
Al servirla en vaso, nos muestra un color cobrizo, denso, su espuma es de nivel medio y se desvanece rápido, sus burbujas suben lentamente, parecen flotando pero se mantienen en actividad constante.

Su aroma es un poco frutal, bien escaso, se siente además muy húmedo, debe ser por la levadura, la cual se ve a simple vista asentada en la botella.

Su sabor es de inmediato amargo, se siente muy tostado…muy tostado, un leve toque frutal y a café, esperaba un sabor más maltoso y acaramelado dado su color, es de poco cuerpo, el líquido es aguado pero su sabor es bien fuerte, deja mucho amargo en el paladar, no la recomiendo para consumo masivo pero me atrevería al maridaje con carnes rojas y de ser así, a temperatura bien baja.

No es de mis favoritas (me quedo con la Golden Ale), debe mejorar el sabor tostado, la cebada se siente mas que tostada un poco quemada, un final amargo caracteriza a esta cerveza.

Mi conclusión Una buena taza de café, sin azúcar.

GROLSCH PREMIUM LAGER

Luego de un par de días con mucho frío y lluvia, salió el sol de nuevo en Santiago de Chile, momento ideal para probar una fría y me decidí por esta holandesa que data del año 1615, elaborada por Grolsche Bierbrouwerij, en la ciudad de Enschede cuyos ingredientes son: Agua, Cebada malteada y lúpulo. La conseguí en lata de 330ml con un contenido alcohólico de 5% vol.
La lata verde y plomo me anticipa el tipo de cerveza que voy a probar, la etiqueta es simple, en general su diseño no es muy PREMIUM, habilidad y control es su lema.

Presenta un color dorado claro, espuma abundante al servir en vaso que baja rápidamente, quedando en una capa delgada pero mantiene una continua actividad efervescente, tuve el placer de probarla a 7ºC de temperatura.

Esta LAGER es de aroma bien maltoso el cual se va acentuando a medida que la tomo, también características herbales, es muy agradable.

Su sabor es bastante suave con un amargor muy ligero para nada hostigante, que se siente al primer sorbo y queda en la boca constituyendo la esencia de esta fresca cerveza, es deliciosa, su sabor complementa su suavidad, por lo cual es ideal para una jornada cervecera bajo el sol, de todas maneras recomendable.

Mi conclusión: Notable.

MUESTRAS CERVEZA DIE M

A Brenda Allan, le pareció increíble que siendo los mas antiguos del mercado, aún no hubiese probado su cerveza, por lo cual me entregó una muestra gratis de cada uno de los tipos de cerveza que elaboran.

Agradecido fuí hasta el pub Budapest de Irarrázaval a recibirlas para disponerme a probarlas.

Pregunté por Rossy pero fue Anny quien me las entregó,

Muchas gracias Brenda.

CAUDILLO GOLDEN ALE

Sus ingredientes son: Agua, Cebada malteada, Lúpulo y Levadura.

Producida y envasada por César Faundes, esta cerveza denominada “rebelde”, es lo mas artesanal que he visto hasta ahora en presentación. Está elaborada en Rancagua, VI Región de Chile. La botella es de 330 cc. Con un nivel alcohólico de 5.0º y se ve el asentamiento de la levadura.

7,8ºC fue la temperatura de probado de esta cerveza cuyo alto nivel de espuma fue notable al servirla en vaso al igual que su constante efervescencia, su color es ámbar turbio y la espuma permanece.

Su aroma es bien cítrico, frutal, dulce, agradable.

Su sabor picante al primer sorbo y deja un suave amargor, se siente la levadura, luego de varios trago el gusto es muy cítrico, un dejo a champán, la sensación de calor al estómago es inmediata, el nivel amargo continúa ascendiendo, nunca cansón ni hostigante, su contenido gaseoso es evidente, una bien lograda ale artesanal, el alcohol hace presencia al terminar el primer vaso, por suerte me fueron entregadas dos botellas de esta rica GOLDEN ALE. Pero ojo, es una cerveza para degustar en pausa.

Toda la esencia de esta cerveza queda resumida en la lengua.

Mi conclusión: Ejemplo a seguir en cervecería artesanal.

STAROPRAMEN PREMIUM

Hablando de nombres raros en cervezas, adquirí esta, elaborada en Praga, por Pivovary Staropramen A.S.

La botella es muy estilizada, de 330 ml, verde y un diseño de etiqueta muy elegante, también tiene etiqueta en el cuello, Ingredientes: Agua, Malta de cebada y Lúpulo, su contenido alcohólico es de 5% vol.

Probé esta cerveza a 4.6ºC, El servido es fácil ya que la espuma no es tanta, si se concentra rápidamente pero va bajando su nivel rápidamente, su color es dorado no tan claro, pero intenso, las burbujas ascendentes son permanentes y muy notorias.

Su aroma es bien dulce, maltoso y exquisito, noble.

Al probar noto de inmediato el dulzor con un buen cuerpo y un ligero amargor que permanece en la boca y da un sabor muy delicioso, es una gran cerveza, de categoría, de todas maneras recomendable, en todo sentido. Con solo unos pocos sorbos de esta cerveza y se mantiene el sabor impregnado, es de un precio asequible, su calidad supera el valor y me dejó con la satisfacción de haber comprado una gran cerveza.

Cada sorbo es sensacional un placer al olfato y el gusto. Ojalá tuviésemos más cervezas de este estilo en el ámbito artesanal en Chile.

Puntuación: 5/5 (excelente) suprema.